PIZZA
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起源
作法
發酵麵皮
蕃茄糊(Tomato Sauce)
乳酪(Cheese)
烘焙(Baking)
種類
紐約式比薩
芝加哥式比薩
加利福尼亞式比薩
餅皮區別
薄皮
厚皮
雙層皮
PIZZA品嘗
圖片集
關於
厚皮
整型後的麵皮厚度約為4.5~5mm。
厚型比薩( Thick style)
厚型款式的比薩無非就是薄型餅底比薩的加厚版。它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱里烘烤。這種比薩的高度或厚度通過麵糰的重量和發酵來達到,然而並不像烤盤比薩那樣發酵的厚度。在發酵後迅速地加上比薩醬和餅頂配料,並按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的比薩有適當的厚度、餅底底層略帶鬆脆感並且有適度的咀嚼感的特徵。這類比薩並沒有地域之說,它遍及整個美國。