加利福尼亞式披薩(California Style)
加利福尼亞式比薩的定義特色之一是餅頂餡料。加州式比薩趨向於使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式比薩的起源難以斷定,有人認為它開始於七十年代或八十年代初。在七十年代,烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嘗試用不同的、非傳統的餡料。隨後,在八十年代中期,像加州比薩館(California PizzaKitchen)開始銷售西海岸式比薩。麵糰的蛋白質含量同芝加哥式比薩相同,但麵糰和製得很光滑。麵糰被放置在烤盤中並可以逐寸發酵。很多時候這些餅底是預烤過的,這樣就會幫助保持比薩烘烤後的高度,也可以體現出鬆脆的口感特徵。餅底較輕、多孔並且鬆軟,源於麵粉和發酵。餡料的選擇範圍從蝦和龍鬚菜到煙熏三文魚和其它海鮮,素菜組合也很流行。