PIZZA
主頁
起源
作法
發酵麵皮
蕃茄糊(Tomato Sauce)
乳酪(Cheese)
烘焙(Baking)
種類
紐約式比薩
芝加哥式比薩
加利福尼亞式比薩
餅皮區別
薄皮
厚皮
雙層皮
PIZZA品嘗
圖片集
關於
(三)乳酪(Cheese)
製作披薩使用的乳酪必須是固體且受熱易熔化,一般的專用乳酪是Mozzarella Cheese,若沒有時可以使用Cheddar Cheese或Parmansan Cheese,但是Mozzarella Cheese應於披薩出爐前5分鐘加入再烘焙至熔化即可,不可以太早放入否則會烤焦,而Cheddar Cheese或Parmansan Cheese則是在進入烤爐前就需加在披薩表面一起烘焙,因為它們不容易熔化。